給食施設における栄養管理指針

※令和8年3月改定

特定給食施設等の設置者及び関係者の皆様に、栄養管理をはじめ、衛生的かつ安全な給食管理を円滑に実践していただくために、『給食施設における栄養管理指針』を策定しました。施設の給食運営業務にご活用ください。

• 開始・変更・休止（廃止）の届出
  特定給食施設等の届出様式はこちら
• 栄養管理報告書
  栄養管理報告書の各種様式はこちら　※令和8年3月から様式が新しくなりました

給食施設における栄養管理指針（全体版）

• 全体版 （PDF 6.4MB）

給食施設における栄養管理指針（分割版）

• 表紙・まえがき・目次 （PDF 391.3KB）
• 1．給食施設について （PDF 391.7KB）
• 2．栄養管理について （PDF 895.5KB）
• 3．利用者の健康管理について （PDF 369.7KB）
• 4．衛生管理について （PDF 372.5KB）
• 5．危機管理について （PDF 1.8MB）
• 6．書類の整備について （PDF 3.3MB）
• 7．各種届出・報告について （PDF 1.1MB）
• 8．参考資料・裏表紙 （PDF 526.4KB）